Kategoriarkiv: Fødevareskepsis

Salt

Salt er længe blevet beskyldt for at forårsage forhøjet blodtryk og hjertesygdomme. Men intet kunne være mere forkert – hvis du altså vælger det rigtige salt.

 

Salt er ikke bare salt og der er store ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele ved at vælge det rigtige salt. Mange års videnskabelige undersøgelser har ikke kunnet påvise en sammenhæng mellem saltindtag og hjertesygdomme. Heller ikke har det været muligt at påvise sundhedsmæssige fordele ved et lavt saltindtag. Uraffineret naturligt salt er derimod vigtigt for mange biologiske processer i vores krop. Blodtryksregulering, transport af næringsstoffer ind og ud af vores celler og kommunikationen mellem hjerne og muskler er nogle af de funktioner som det gode salt hjælper til med.

Godt salt og dårligt salt

Almindeligt bordsalt er 98% natriumklorid som de fleste mennesker får 10 gange for meget af. Bordsaltet eller det almindelige salt er raffineret og forarbejdet. Det bliver tørret ved 648 grader hvilket ændrer dets kemiske struktur. Det tilsættes kemikalier som antiklumpningsmiddel oftest ferrocyanid eller aluminocilicat. Begge er giftige i deres rene form. Aluminocilicat er et pulver bestående bl.a. af aluminium. Aluminium er kendt for at være skadeligt for hjernen og øge risikoen for Alzheimers demens. Nogle lande tilsætter også flour til deres bordsalt, hvilket også er giftigt for kroppen. Forarbejdede fødevarer og færdigretter indeholder rigtig meget salt af den dårlige slags. Dette er endnu en grund til man bør holde sig fra dem.

Det naturlige, uraffinerede salt er havsalt som stammer fra uforurenede have. Fx stammer det lyserøde himalaya salt fra Nepal hvor der var hav for 250 millioner år siden. Det naturlige uraffinerede salt består af 84% natriumklorid og 16% mineraler og sporstoffer der er vigtige for vores helbred. Ikke alene er det gode salt livsvigtigt for mange biologiske processer i kroppen, det smager også bedre! Prøv selv at smage et nip af det gode salt og derefter et nip af det dårlige. Du kan uden tvivl smage forskellen. Det gode salt sælges desuden i de fleste almindelige fødevarebutikker og er derfor let tilgængeligt. Prisen er højere, men pris og kvalitet hænger oftest sammen – også i dette tilfælde.

 

Referencer:

http://healthland.time.com/2011/07/07/cutting-salt-may-not-reduce-heart-attacks-or-risk-of-death/

http://www.scientificamerican.com/article/its-time-to-end-the-war-on-salt/

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Hypertension%22%5BJour%5D+AND+1995%5Bpdat%5D+AND+urinary+sodium&TransSchema=title&cmd=detailssearch

http://www.stat.berkeley.edu/~rice/Stat2/salt.html

http://radiodoktoren.dk/radiodoktoren/2004/09/15/havsalt-himalayasalt

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/04/04/high-salt-consumption.aspx

Peter Ferreira and Dr. Barbara Hendel, M.D. (2003), Water & Salt: The Essence of Life

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21731062

High fructose corn syrup

High fructose corn syrup eller ”majssirup med højt fruktoseindhold” kan medføre fedme, højt blodtryk, høje niveauer af triglycerider (fedt i blodet), insulinresistens, fedtlever, højt LDL kolesterol (det dårlige) og diabetes                                                                                        ved indtagelse.

Alligevel bliver dette ellers kvotebelagte sødestof frigjort i Europa fra år 2017 så fødevareproducenterne kan bruge det i deres produkter som de vil.

Hvad er high fructose corn syrup?

Majssiruppen findes i de fleste sodavand og frugtdrikke (op til 65% af indholdet er high fructose corn syrup) som er amerikansk producerede og som sælges overalt i verden. High fructose corn syrup er flydende fruktose lavet af majs. Det er billigt og findes i de fleste drikke, kager, bagværk og marmelader som sælges i USA. Det søder mere end almindeligt sukker hvilket også er en af grundene til at fødevareindustrien har forelsket sig i det. Det store indtag af high fructose corn syrup sættes i direkte forbindelse med fedmeepidemien der raser i USA.

Problemet med high fructose corn syrup i forhold til almindeligt sukker er to ting. For det første er der forskel i måden hvorpå de to sukkerarter nedbrydes i kroppen. Almindeligt sukker nedbrydes langsommere i kroppen. Fruktosen i High fructose corn syrup derimod går i leveren hvor overskuddet hurtigt omdannes til fedt. Dermed ikke sagt at almindeligt sukker er sundt, men det andet problem med high fructose corn syrup er at det er flydende. Når fruktose indtages i flydende form, som i sodavand og frugtdrikke udgør det en endnu større belastning for leveren som dermed omdanner endnu mere af det til fedt.

Selve produktionen af high fructose corn syrup har også vist sig problematisk. I produktionen benyttes nemlig kviksølv klorid alkaliforbindelser. En del af det farlige kviksølv ophobes i siruppen og kanaliseres dermed også ud i fødevarerne.

Hvordan undgår jeg high fructose corn syrup?

Fabrikanterne gemmer dette sukkerstof under mange forskellige navne. For at undgå at købe produkter med det i skal du læse varedeklarationen. Her kan high fructose corn syrup fx hedde sirup, majssirup, majsstivelse, modificeret stivelse, glukosesirup, glucose-fructose, isoglucose, glucose-fructose syrup, fructose-glucose syrup, high fructose maize syrup, tapioca syrup, dahlia syrup, fruit fructose, crystalline fructose og sikkert mange andre ting.

Men lad dig ikke forskrække og gå ABSOLUT heller ikke over til fødevarer og drikke der indeholder kunstige sødestoffer. Kunstige sødestoffer skader bare din krop på mange andre måder.

Fødevareproducenterne får i 2017 frikort til at bruge high fructose corn syrup i deres produkter som de vil. Vores politikere er gået med til dette og nægter dermed at beskytte os mod dette skadelige tilsætningsstof og de alvorlige sygdomme som det kan medføre. Derfor er det bedste råd vi kan give: Hvis der står noget på varedeklarationen du ikke ved hvad er så sæt det tilbage på hylden. Sådan beskytter du dig selv og dem du handler ind til mod skadelige tilsætningsstoffer.


 

Referencer:

http://videnskab.dk/krop-sundhed/sukker-er-skadeligt

The effects of four hypocaloric diets containing different levels of sucrose or high fructose corn syrup on weight loss and related parameters (http://www.nutritionj.com/content/pdf/1475-2891-11-55.pdf)

http://www.greenmedinfo.com/toxic-ingredient/fructose

http://www.mercola.com/Downloads/bonus/danger-of-corn-syrup/report.aspx

Mercury from chlor-alkali plants: measured concentrations in food product sugar (http://www.ehjournal.net/content/pdf/1476-069x-8-2.pdf)

Consumption of high-fructose corn syrup in beverages may play a role in the epidemic of obesity (http://ajcn.nutrition.org/content/79/4/537.full)

GMO

Two Ears of Corn Over BlackNår man taler om Genetisk Modificerede Organismer eller GMO er man både nødt til at tale om sundhedsrisikoen ved at spise dem og om følgevirkningerne ved at dyrke dem.

 

Hvad er GMO?

Genetisk Modificerede Organismer er i landbruget afgrøder som – ja er genetisk ændret. Der bliver manipuleret med deres byggesten, deres arveanlæg. Typisk bliver afgrøderne ændret så de kan modstå pesticider. Omkring 85% af alle genmodificerede planter kan modstå pesticider. De er designet til at kunne modstå meget høje koncentrationer af pesticider, især glyphosat. Glyphosat er hovedbestanddelen bl.a. i Monsantos ukrudtsmiddel Roundup.

Hvorfor bør man undgå genmodificerede produkter?

Når vi vælger et produkt med genmodificerede ingredienser får vi altså et produkt der har vokset i en jord der er brugt uforholdsmæssigt meget gift på. Dette er i sig selv foruroligende. Der er risici forbundet med indtagelsen af mad der indeholder gift. Fx er glyphosat  patenteret som et antibiotika. Antibiotika dræber bakterier uanset om det er farlige bakterier eller gode bakterier som fx vores livsvigtige tarmbakterier. Giften er også skadelig for grundvandet, miljøet og for insekter og andre dyr der er vigtige for det naturlige kredsløb og ukrudtet bliver resistent overfor giften. Der er research der viser at mennesker der indtager genmodificerede fødevarer har forhøjet risiko for at blive syge. Når man ændrer en plantes genstruktur ændrer man bla. deres proteiner. Disse nye proteiner kan ændrer mikrofloraen i vores tarme og er allergifremkaldende. De kan fremme sygdomme som cancer og lever- og nyresvigt. Der er også fundet indikationer på at vores humane celler er i stand til at overføre de nye gener og dermed påvirke det menneskelige genom. Sagt med andre ord er genmanipulerede fødevarer i nogle tilfælde i stand til fx at ændre hvordan vores kroppe optager bestemte næringsstoffer. Og hvis vores kroppe ikke får den næring de har brug for, ja så er det bare et spørgsmål om tid før vi bliver meget syge og i sidste ende dør af det. GMO er sat i forbindelse med mange sygdomme, som der for 30 år siden ikke var så mange forekomster af som der er nu. Autisme, cøliaki, opmærksomhedsforstyrrelser, lymphoma (blodcancer) er eksempler på dette. Husdyr som kvæg, grise, heste, høns og får der fodres med genmodificerede afgrøder har flere forekomster af spontane aborter og infertilitet end husdyr der får fx økologisk foder. En analyse af næringsstofferne i genmodificeret majs og ikke-genmodificeret majs har desuden vist store forskelle i næringsindholdet. Ikke-genmodificeret majs indeholdt 437 gange mere calcium, 56 gange mere magnesium og 7 gange mere mangan. Den genmodificerede majs indeholdt 13 ppm af giften glyphosat.

Hvordan undgår jeg GMO?

I Danmark må økologiske fødevarer ikke indeholde genmodificerede ingredienser. Økologiske dyr må ikke fodres med genmodificeret foder. I Europa er det desuden lovpligtigt at mærke fødevarer der indeholder  genmodificerede ingredienser. Dette gælder dog ikke for dyr der fodres med genmodificeret foder, her er der ingen mærkning. Det betyder at langt det meste kød du kan finde i køledisken (med mindre det er økologisk) stammer fra dyr der er fodret med genmodificeret foder. På de danske fødevarer er det lovpligtigt at skrive hvis der er genmodificerede ingredienser i. Man kommer ikke udenom at nærlæse ingredienslisten, hvis man vil undgå GMO. I USA og Canada behøver producenterne af genmodificerede fødevarer ikke mærke deres varer. I øjeblikket arbejder mange firmaer imod et lovforslag om mærkning af fødevarer der indeholder GMO. Det er bla. firmaerne PepsiCo, Coca-Cola, Kraft/mondelez, General Mills, Kelloggs, Campbells og flere andre. Det er ikke svært at gætte sig til hvorfor disse firmaer arbejder mod lovforslaget om at mærke fødevarer der indeholder GMO. De ved godt at hvis forbrugerne kan se at deres produkter indeholder genmodificerede ingredienser vil de ikke købe dem. Kun hvis der står ”100% organic” på de amerikanske økologiske fødevarer kan man regne med at de ikke indeholder genmodificerede ingredienser.

GMO kort fortalt

Du bør gå langt udenom produkter der indeholder genmodificerede ingredienser fordi:

  • Kroppen kan ikke så godt optage næringsstofferne fra dem og der er færre næringsstoffer i = fejlernæring.
  • GMO kan gøre skader på dit fordøjelsessystem = alvorlig sygdom.
  • Du spiser mange sprøjtegifte når du spiser GMO = skadeligt for din krop og dit helbred.
  • Der er brugt mange sprøjtegifte og pesticider i dyrkningen af GMO = skader på grundvand, dyreliv og miljø og giftresistent ukrudt.

Ingen har endnu det fulde overblik over følgevirkningerne ved at dyrke og spise GMO = Tør du tage chancen?

 


 

Referencer:

http://ing.dk/artikel/chok-malinger-af-roundup-i-grundvandet-star-ved-magt-130636

http://gmo.mercola.com/sites/gmo/scientific-studies.aspx

http://www.okologi.dk/forbruger/hvorfor-oekologi/gmo-i-oekologisk-perspektiv/2013/feb/super-ukrudt—en-naturlig-foelge-af-gmo.aspx

http://www.nongmoproject.org/

http://www.mdpi.com/1099-4300/15/4/1416 (Entropy 2013, 15 (4), 1416-1463)